{"id":35,"date":"2017-02-15T13:43:20","date_gmt":"2017-02-15T15:43:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/?page_id=35"},"modified":"2017-02-21T00:48:59","modified_gmt":"2017-02-21T03:48:59","slug":"informacao-e-conteudo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/pagina-exemplo\/informacao-e-conteudo\/","title":{"rendered":"Gl\u00faten e voc\u00ea"},"content":{"rendered":"<p><strong>Conte\u00fado e informa\u00e7\u00e3o sobre intoler\u00e2ncia alimentar, dietas, entrevistas com as nutris, as novidades do mundo da ci\u00eancia e pesquisa na restri\u00e7\u00e3o alimentar.<\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RAbVTHUi7vE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Contamina\u00e7\u00e3o cruzada<\/strong><\/p>\n<p>Quando voc\u00ea pensa sobre como evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada, precisa perceber e focar sempre em localizar poss\u00edveis migalhas em qualquer parte.<\/p>\n<p>Primeira regra importante:<\/p>\n<p><strong><strong>N\u00e3o COMA nada sem lavar as m\u00e3os antes!!!!!<\/strong><\/strong><\/p>\n<p>Olhe em volta de sua cozinha para ver onde possa haver migalhas sempre, principalmente se voc\u00ea compartilhar espa\u00e7o com alimentos com gl\u00faten \u2013 em cima do balc\u00e3o, no microondas, numa t\u00e1bua ou nos cantos do seu metal assando pratos? Em qualquer lugar voc\u00ea v\u00ea migalhas \u00e9 um lugar potencial para contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Em casa para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, as pr\u00e1ticas a seguir podem te ajudar:<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Um cel\u00edaco deve ter seu pr\u00f3prio prato de manteiga e uma t\u00e1bua de corte que \u00e9 usada somente para alimentos livre de gl\u00faten, eu recomendo que essa placa seja de vidro, o vidro bem lavado reduz o risco se algu\u00e9m cortou ou usou a sua placa&#8230; lave bem sempre se compartilha espa\u00e7o com gl\u00faten;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Um cel\u00edaco deve ter sua pr\u00f3pria torradeira, sanduicheira ou forninho el\u00e9trico;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Certifique-se sempre que o espa\u00e7o de contar que voc\u00ea est\u00e1 usando para preparar o alimento esta livre de gl\u00faten ou rec\u00e9m-lavadas para garantir que ele est\u00e1 livre de migalhas ou p\u00f3 de farinha;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Cozinhe o alimento livre de gl\u00faten primeiro e reserve armazenados antes de fazer qualquer coisa com farinhas regulares (somente utilize essa pratica em casos de necessidade).<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Poeira de farinha com gl\u00faten permanecem no ar e podem pousar sobre seus produtos contaminando-os ou se voc\u00ea permanecer aspirando e engolindo com a saliva (poeira de farinha que se estabelece sobre as passagens nasais podem eventualmente ser engolidas e acabam sendo digerida);<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Quando voc\u00ea faz sandu\u00edches, fazer o livre de gl\u00faten  primeiro \u2013 caso contr\u00e1rio n\u00e3o se esque\u00e7a de lavar as m\u00e3os depois de tocar em p\u00e3o normal e antes de tocar o material livre de gl\u00faten;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Utilize utens\u00edlios limpos e evitar o &#8220;duplo mergulho&#8221; \u2013 facas ou colheres s\u00e3o Ok pela primeira vez, mas uma vez que eles tocaram comida com gl\u00faten, eles podem contaminar o alimento no recipiente se usado novamente; <\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Se \u00e9 muito dif\u00edcil de treinar outros membros da fam\u00edlia a este respeito, seria sensato para a doen\u00e7a cel\u00edaca ter seu pr\u00f3prio pote de geleia, manteiga de amendoim, mostarda, etc;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Estar especialmente alerta e cauteloso quando voc\u00ea tem convidados a ajudar na cozinha \u2013 n\u00e3o ter\u00e3o a sua consci\u00eancia de gl\u00faten;<br \/>\nAl\u00e9m disso, \u00e9 quando voc\u00ea caso contr\u00e1rio est\u00e1 distra\u00eddo, voc\u00ea \u00e9 mais prov\u00e1vel tornar-se um erro de gl\u00faten.<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Certifique-se que qualquer panelas, utens\u00edlios, etc., que s\u00e3o usados para outros alimentos s\u00e3o completamente limpo antes de usar para alimentos livre de gl\u00faten;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f \u00c9 melhor ter um conjunto separado de utens\u00edlios com superf\u00edcies porosas, tais como colheres de pau, para seu cozimento livre de gl\u00faten. Estes utens\u00edlios podem reter algumas part\u00edculas de gl\u00faten ap\u00f3s a limpeza;<\/p>\n<p>Longe de casa, estar ciente das fontes de contamina\u00e7\u00e3o cruzada:<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Produtos em caixas de volume podem tornar-se contaminados por usando as colheres em mais de um bin;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f N\u00e3o h\u00e1 nenhuma garantia de que os outros clientes ser\u00e1 t\u00e3o cautelosos como voc\u00ea. Al\u00e9m disso, poeira de farinha no ar em torno destas caixas pode causar um problema;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Na deli contador, onde sem gl\u00faten carnes est\u00e3o sendo cortados usando os mesmos utens\u00edlios sem limpeza carnes cortadas no meio ou onde muitas vezes se sobrep\u00f5em no balc\u00e3o (eu ja presenciei muitas vezes essa pratica);<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Buffet de almo\u00e7o, onde o chef testa as temperaturas em todos os pratos, usando um term\u00f4metro, ou colheres s\u00e3o utilizadas por mais de um prato (eu ja presenciei isso no meu job);<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Batata frita cozida em \u00f3leo onde foi frita alimentos agredidos; MC Donalds tem um oleo separado mas o ambiente todo repleto de gl\u00faten com os nuggets e p\u00e3es;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Macarr\u00e3o sem gl\u00faten pode ser cozido em \u00e1gua, usada para regular macarr\u00e3o e arroz pode ser cozido em caldo contendo gl\u00faten;<\/p>\n<p>\u26a0\ufe0f Moagem de gr\u00e3os livre de gl\u00faten no equipamento que foi usado para gr\u00e3os regulares.<\/p>\n<p>Fonte: Adaptado de um artigo preparado pelo CCA Calgary.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conte\u00fado e informa\u00e7\u00e3o sobre intoler\u00e2ncia alimentar, dietas, entrevistas com as nutris, as novidades do mundo da ci\u00eancia e pesquisa na restri\u00e7\u00e3o alimentar. Contamina\u00e7\u00e3o cruzada Quando voc\u00ea pensa sobre como evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada, precisa perceber e focar sempre em localizar poss\u00edveis<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/pagina-exemplo\/informacao-e-conteudo\/\">Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":2,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-35","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oeak-z","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/35","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/35\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128,"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/35\/revisions\/128"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.glutenfreecris.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}