PÃO CIABATTA SEM GLÚTEN / BAGUETTE SEM GLÚTEN
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Massa Ingredientes:
1 e ½ xc farinha de arroz;
½ xc farinha de grão de bico;
2/3 xc de polvilho doce;
2 colheres de chá de goma xantana;
1 colher de sopa fermento biológico;
2 colheres de açúcar;
1 e ½ xc água GELADA (a temperatura ajuda a modelar a massa);
2 colheres de sopa de purê de batata doce ou inhame;
3 colheres de azeite;
½ colheres de lecitina de soja (opcional) – (ingrediente que permite modelar a massa com maior facilidade e adicionar mais água para a composição do pão).
Misture secos e metade da água na batedeira, depois adicione os líquidos e o restante da água. A massa precisa ficar consistente mas macia. Modele, corte, deixe crescer por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou sentir que estão rachando na superfície…. A água ou azeite ajudam a mexer na massa e modelar pra deixar os pães bonitinhos. Depois coloque no forno pré-aquecido 180 graus por 20 a 25 minutos.
Bateu com a colher de pau no centro do pão e sentiu barulho oco, pode retirar do forno.
